Menu degustación Aire P.V.P 25€

Este menu solo se sirve a mesa completa.

Precio por persona, bebida no incluida

Crujiente de oreja con salsa kimchi

Bacalao al pilpil de hongos

Lagarto confitado a baja temperatura

Tarta de queso semi líquida

.

Embutidos y quesos

Queso curado de oveja de "Hinojosa"

18,50€

Ensaladas

Ensalada César con lágrimas de pollo queso parmesano y tomates Cherry

14,00€

Ensalada mixta

Lechuga, tomate y cebolla

12,50€

Ensalada templada de queso de cabra

14,50€

Entrantes

Croquetas de jamón ibérico

Un clásico en nuestra cocina , posiblemente las mas ricas . Nuestras croquetas se hacen con la mejor materia ibéricos de bellota .

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-soja--1 Soja
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
UNIDAD
1,60€

Huevos rotos de corral con longaniza ibérica

  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-sin-lactosa--1 Sin lactosa
RACIÓN
15,00€

Patatas bravas al estilo DOZE con espuma de alioli

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-picante-1 Picante
RACIÓN
6,00€

Ensaladilla rusa casera

  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-pescado--1 Pescado
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
10,50€

Patatas meneadas con torreznos sorianos

  • Ico-picante-1 Picante
14,00€

Alcachofas braseada acompañadas de paleta de bellota 75% raza ibérica , aceite de trufa y virutas de micuit

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos
RACIÓN
24,00€

Oreja frita crujiente con salsa kimchi

Un snack que no te dejara indiferente , ideal para compartir.

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-pescado--1 Pescado
  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos
  • Ico-ale-altramuces--1 Altramuces
  • Ico-picante-1 Picante
RACIÓN
10,00€

Callos de la abuela Lola

RACIÓN
16,00€

Calamares de potera

Con mahonesa japonesa

  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-moluscos--1 Moluscos
  • Ico-ale-mostaza--1 Mostaza
18,90€

Carnes

Entrecot de ternera trinchado con guarnición

Con crema de ajo asado , una carne de la valmuza

  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten

23,50€

Lagarto ibérico confitado a baja temperatura en hierbas aromáticas y glaseado en su jugo con verduras de temporada.

Con crema de orejones

  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos

22,00€

Carrillera de cerdo ibérico guisada con zanahoria y jengibre

21,00€

Chuleta de vaca de la valmuza 53€/kg

Chueleta madurada 35 días , una pieza para degustar.

  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-sin-lactosa--1 Sin lactosa

53,00€

Pescados

Bacalao al pilpil ligero de boletus

  • Ico-ale-pescado--1 Pescado
  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-sin-lactosa--1 Sin lactosa

22,50€

Chipiron en su tinta

  • Ico-ale-pescado--1 Pescado
  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten

18,00€

Corvina asada a baja temperatura con frutos del mar

Navajas y gambas

  • Ico-ale-pescado--1 Pescado
  • Ico-ale-soja--1 Soja
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-sin-lactosa--1 Sin lactosa
  • Ico-sin-azucar--1 Sin azucar

22,00€

Postres

Tarta de queso semi líquida

Con coulis de fresa

  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara

6,50€

Coulant de chocolate negro

Con sopa de chocolate blanco y lima

  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara

6,50€

Flan de cardamomo chocolate blanco al yuzu

Aromatizado con cardamomo

  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos

6,50€

Torrija de primavera

Brioche de pomelo y hierba Luisa y naranja sanguina

6,50€

Arroz con leche casero

Y espuma de caramelo

  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos

5,50€

Plato Combinado

Tiras de Pechuga de pollo empanadas , croquetas y patatas fritas

13,00€

Huevos fritos y patatas fritas

11,00€

Infantil

Tiras Pechuga de pollo empanadas ,croquetas y patatas fritas

Incluye un helado

9,90€

Huevos fritos con patatas

Incluye un helado

9,90€